步骤1/5除黄油,葡萄干以外的材料揉制成团,加入软化的黄油继续揉制摔打至完全阶段【揉好的面团有大片结实的薄膜,不能一拉就断,否则土司烤制过程中不长个】
步骤2/5加入葡萄干揉匀,将面团放入盆内,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至俩倍大。
步骤3/5排气,分割滚圆,松弛十五到二十分钟,擀卷俩次,每次间隔十分钟。
步骤4/5排入土司模内,放温暖处发酵至九分满,
步骤5/5放入烤箱内180度40分钟底层烤制,上色及时盖上锡纸【时间温度仅供参考】
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有