中午和好友约着喝咖啡， 想着带点食物去做午餐， 刚好早上在永和豆浆吃早点， 问她们想吃点什么， 一致都说想吃油条。 赶紧打包点，虽然油条配咖啡， 好像一点不搭调， 但是其实吃什么并不重要， 只是一起聚聚聊聊天。
叫嚷着那么大声，可都不敢多吃，油条虽香， 但毕竟油炸食品， 健康第一， 都控制着， 这不还剩下半根油条， 带回来后第二天入菜。
先想用什么来搭配这油条, 看到冰箱中茄子最适合了； 但怎么做这油条能保持脆感， 又能入味呢？ 炒制前用油先煎一下，让它变脆； 想它更入味， 用辣椒肯定不错， 但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分， 会不会让我的油条又软了？ 哈哈， 被我想到了，用豆瓣酱， 它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入， 为这道菜增色不少。
茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢？ 告诉个小窍门： 提前用盐将茄子中的水分腌出来， 再放入无油的锅中炒至半熟， 这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。
这油条吃法一定没吃过吧， 赶紧来尝尝。
将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；
将腌好的茄子放在无油锅中小火炒；
将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；
烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；
将煎好的油条层出放入碗中备用；
用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
再下入茄子煸炒；
再下入青辣椒一起翻炒；
翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
层入盘中。
1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油；
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；
4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；
5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。
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