苦瓜酿肉是一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物 、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 苦瓜酿肉是湖南风味菜，成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效.。
肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 香油 料酒，水淀粉搅打上劲。
苦瓜洗净切成4厘米的段。
去掉苦瓜的瓤和籽。
将拌好的肉馅塞人苦瓜中。
把枸杞放在肉馅上做装饰。
蒸锅放水烧开，把酿好的苦瓜入蒸锅中蒸10分钟左右。
将蒸好的苦瓜的原汁，倒入炒锅芶入薄芡，淋入香油。
把勾兑的汤汁浇在苦瓜上即可。
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