一款典型的中式面点,各家都在制作,如果说特色,那就是各家有各家的招儿了,好吃才是硬道理。
一样的东西,不同人制作,会有不同的结果,自己喜欢就好。
紫薯蒸熟去皮碾成泥。,加入面粉和发酵粉,用水和成软硬适中的面团静置发酵。
同样的方法,和一块白色面团发酵。
两种面团,扒开露蜂窝状的时候,发酵即完成。
将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面,大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
两种面团排气揉净备用。
将两种面团擀成大面皮。
将面皮摞在一起,裹成面卷备用。
切成面卷胚饧10分钟备用。
将馒头胚放入蒸锅中,小火蒸12分钟。
关火后,过1-2分钟后,打开锅盖,将馒头拣出晾凉食用或冷藏
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