番茄炒鸡蛋

步骤1/11

番茄切瓣，

步骤2/11

鸡蛋打散打均匀

步骤3/11

热锅，舀入比平常炒菜要更多一点的油，热油，倒入鸡蛋，

步骤4/11

转中小火

步骤5/11

迅速用锅铲滑动鸡蛋，部分推开已经凝固的，

步骤6/11

让鸡蛋液流动出来到锅边受热凝固，

步骤7/11

全部凝固即可装起备用

步骤8/11

锅里放入很少的油，倒入蒜末炒香，倒入切好的番茄，

步骤9/11

翻炒片刻，调入少许盐，继续翻炒片刻，

步骤10/11

调入少许糖，这样番茄能斥出水分而且很快熟，还不用加水，2分钟左右就能熟透，

步骤11/11

趁着有汁液的时候倒入鸡蛋回锅，翻炒均匀让鸡蛋吸收番茄汁然后调入少许盐即可出锅。