手撕茄子

步骤1/8

茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；

步骤2/8

茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；

步骤3/8

蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；

步骤4/8

热油锅，爆香蒜蓉；

步骤5/8

倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；

步骤6/8

把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；

步骤7/8

撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；

步骤8/8

装碟上桌就可以啦！