酱大棒骨

今儿是周末，伙食要改善一下，吃点什么过瘾呢？（思考中......)咱就啃大棒骨吧，先吃已经炖得酥烂的肉，再啃肘把上的那一层脆骨，然后吸骨缝里的骨髓，最后舔舔手指头。得嘞，齐活了！

在家酱大棒骨的时候家里弥漫着惹人馋的肉香，以前从谁家房檐下或者在楼道里闻到别人家炖肉，炖鱼时飘出来的香味，就觉得特羡慕，眼前就会浮现出一家人围坐在餐桌前用餐的温馨场面。如今我也是这种惹人馋香味的制造者了，这感觉不错，很幸福，呵呵~

潘潘猫
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

大棒骨 2根、清水适量、葱 3段、老抽 1大匙、黄豆大酱 1大匙、冰糖 1小匙、盐适量、桂皮半根、干辣椒 2根、花椒 20余粒、大料 1朵、姜 4片

酱大棒骨的做法步骤

步骤1/6

将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。
步骤2/6

棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
步骤3/6

将调味用的辅料放入锅中。
步骤4/6

调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。
步骤5/6

一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。
步骤6/6

依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。