番茄茄子炒肉丝

步骤1/7

细长茄子 用滚刀块的方法切长条 备用
不要拿盐腌否则把营养物质也腌出来太浪费了。

步骤2/7

番茄 切小粒 备用
时间够用的话可以先去皮再切。

步骤3/7

肉丝入热锅凉油，炒散肉丝变色即可出锅备用。

步骤4/7

小火上锅，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子里面的水至茄子皮变色茄肉变软即可。

步骤5/7

倒入少许食用油，将茄子翻炒上色出锅备用。

步骤6/7

利用锅里的底油翻炒番茄粒。

步骤7/7

倒入茄子、肉丝，炒匀后倒入一大勺耗油炒匀，后再倒入一大勺番茄酱继续炒匀，如果喜欢吃酸一点的可以适当再加一点番茄酱，炒匀后加入一点点盐即可出锅了。