摩卡咖啡杏仁蛋糕

步骤1/13

先用100克沸水冲开咖啡。

步骤2/13

在咖啡中加入25克巧克力。

步骤3/13

用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。

步骤4/13

在90克无盐黄油中加入90克砂糖。

步骤5/13

用打蛋器打至绒毛状。

步骤6/13

倒入咖啡溶液，搅匀。

步骤7/13

将蛋黄倒入搅拌均匀。

步骤8/13

筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。

步骤9/13

倒入淡奶油100克，搅匀备用。

步骤10/13

在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。

步骤11/13

蛋白打发至湿性发泡。

步骤12/13

用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。

步骤13/13

倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。