海绵杏仁蛋糕

步骤1/7

准备好所有的材料

步骤2/7

分离蛋清蛋黄，建议亲们买好的分离器，选择图左这样质量好的，有助于分离蛋清蛋黄，很多亲之所以打发蛋白失败，很大程度是污染了蛋白。

步骤3/7

蛋黄糊完成后，打发蛋白，低速挡打发至泡沫丰富的时候加白醋或柠檬汁，白糖建议用糖粉，感觉细腻很多，糖粉分三次加入，直到打发成干性发泡状态，提起打蛋器蛋白呈弯钩状。

步骤4/7

分三次在蛋黄糊中加入蛋白霜，切记切记不要搅拌，用翻拌或者切拌的方法。

步骤5/7

在蛋糕糊上均匀洒上杏仁片

步骤6/7

我家烤箱是北美，用了五六年，所以功能稍微差点，烤箱200度预热十分钟，上下火调到180度烤45分钟左右，因为这是八寸的量，我用方盘烤制。

步骤7/7

最后的成品。