蛋黄,牛奶和细砂糖加入奶锅中,搅拌均匀。
小火加热并不停的搅拌,直至液体快要沸腾的状态,这里有点像煮奶黄酱的感觉,会感觉到液体浓稠度提高,变得粘稠。
迅速离火倒入大容器中,加入鲜奶油,香草精以及盐搅拌均匀。
混合好的冰淇淋液隔冰水冷却,再放入冰箱的冷冻层放至表面开始结冰。
取出容器,用电动搅拌器搅拌冰淇淋液,搅拌片刻至没有冰的样子放回冰箱继续冷藏,其间每隔半个小时取出来搅拌一次,这样总共搅拌上4次即可得到口感较为细腻的冰淇淋。
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