蒜蓉粉丝蒸扇贝

步骤1/14

扇贝先用牙刷刷干净外壳。

步骤2/14

用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

步骤3/14

贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

步骤4/14

裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。

步骤5/14

只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

步骤6/14

取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

步骤7/14

龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。

步骤8/14

在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。

步骤9/14

起个油锅,把蒜蓉煸香。

步骤10/14

将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

步骤11/14

把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

步骤12/14

蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

步骤13/14

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

步骤14/14

干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！