剁椒芋头

1．芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；
2．万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失；
3．余头最好选用香芋、粉芋口感较好；
4．芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟；
5．因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸；
6．葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。