肉末蒸茄子

步骤1/9葱切一小部分切葱花，大部分切葱段，干红辣椒切成条状

步骤2/9肉末捣散，加入一点盐、一点点葱花、水淀粉搅拌均匀，使肉米看起来比较湿润

步骤3/9茄子洗净

步骤4/9把洗净的茄子放入盆内，放蒸锅里蒸，水开后用中小火蒸，直到表皮泛白、起皱就好了。

步骤5/9另起一锅加一点油，油热加入肉末翻炒，略加一点酒，肉米变色盛出。

步骤6/9把蒸好的茄子盆子里的水倒干净，把炒好的肉末放在茄子上，

步骤7/9加鲜酱油加醋加麻油调味（可根据各个口味）

步骤8/9上面放上葱段和红辣椒

步骤9/9再在锅内烧热一点点油，浇在葱段和红辣椒上就完成了。