腐乳辣酱烧排骨

步骤1/12

排骨斩成一寸左右的段，洗净。

步骤2/12

入锅中焯水。

步骤3/12

焯水后洗净备用。

步骤4/12

腐乳用叉子捣碎，和蒜蓉辣酱调在一起。

步骤5/12

葱、姜、蒜和小米椒准备好。

步骤6/12

炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。

步骤7/12

爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。

步骤8/12

放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。

步骤9/12

再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。

步骤10/12

加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。

步骤11/12

20分钟后大火收汁。

步骤12/12

收至汤汁浓稠即可。