苦瓜酱烧排骨

步骤1/6

排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

步骤2/6

苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

步骤3/6

锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

步骤4/6

豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

步骤5/6

大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；

步骤6/6

继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。