夏季小食卤鹌鹑蛋

步骤1/5把卤汁的所有材料放锅里煮沸后，转小火保持沸腾再煮10分钟左右，然后放凉备用；

步骤2/5滗去煮蛋的沸水。用流动的凉水把鹌鹑蛋冲凉（或者等基本冲凉后再用冷水浸泡一会儿）；

步骤3/5把鹌鹑蛋的外皮逐个敲碎；

步骤4/5然后将所有的鹌鹑蛋放入盛卤汁的容器中浸泡一晚使其入味（这个季节的话请移入冰箱）。

步骤5/5第二天吃前取出室温稍微放上一会儿后装盘，下酒小食皆可。