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香卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然补脑丸，有卵中佳品之称。
鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神级活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族，及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易吸收和利用，而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

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难度普通

口味咸鲜

工艺卤

时间2小时以上

厨具煮锅

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香卤鹌鹑蛋热量：800 千卡

脂肪：11.1克
蛋白质：12.8克
碳水化合物：2.1克

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食材主料/辅料

鹌鹑蛋 500克、六月鲜特级酱油 30克、八角 3颗、花椒一撮、香叶一片、白蔻 2颗、清水 800克

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤1/8

鹌鹑蛋洗净后，入煮锅中，中大火煮开5分钟后熄火，泡在水中，自然晾凉
步骤2/8

八角、花椒、香叶、白蔻入清水中，小火煮15分钟
步骤3/8

倒入适量的六月鲜特级酱油，继续煮两分钟
步骤4/8

煮好的卤汁自然晾凉
步骤5/8

鹌鹑蛋剥皮
步骤6/8

入晾凉的卤汁中，浸泡一晚上便可食用
步骤7/8

每天吃5-6颗，营养又美味
步骤8/8

一起来做吧

小窍门

调料和酱油可以根据口味来调整；
鹌鹑蛋和卤汁一定要晾凉后再浸泡，否则蛋白会口感发面；
用过的卤汁可以重新煮开，重复利用，便成为老卤了。

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