冰皮月饼

步骤1/10

准备所有材料。

步骤2/10

将白油放在锅中加热至融化，加入牛奶煮开。

步骤3/10

把冰皮月饼粉倒入盆中，将1中的原料冲入，一边加一边不停的搅拌，直至表面光滑，有Q劲。

步骤4/10

将搅拌好的面团分两份，一份加入抹茶粉。

步骤5/10

按扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时。

步骤6/10

将冷藏松弛后的面团取出，分割成需要的份量，我分的是17克/份，揉搓成团，待用。

步骤7/10

将水果馅分成33克/份，揉搓成团，待用。

步骤8/10

取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。中间放上一个馅团。用拇指轻轻握住馅，稍向下用力；另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开，直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。

步骤9/10

在月饼模内部表面撒少许手粉，然后将8中做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下，然后再将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可。

步骤10/10

将做好的冰皮月饼移入冰箱冷藏4个小时以上（过夜更好），即可食用。