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辨别月饼优劣的四个方法

据专家介绍,对于月饼好坏,主要从以下四点辨别:

一查。首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。其次要细看生产日期、保质期。最后要查看是否标明产品执行标准、净含量等。

二看。首先是月饼的块型大小要均匀、周正饱满,不跑糖不露馅,且面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀面皮不光秃,不生不糊。切开后,皮馅比例通常为2:8。

三闻。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

四品。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

周主任还提醒大家,月饼虽好吃,却不能贪吃。贪吃不但会使血糖、血脂增高,还不利于胃肠健康。另外,市面上的一些水果、蔬菜馅的素食月饼,外皮的淀粉含量还是很高的,淀粉转化为葡萄糖,容易导致血糖升高,所以对特殊病人也是有危险的。

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