五仁月饼

步骤1/15

糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。

步骤2/15

放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）

步骤3/15

面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。

步骤4/15

腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）

步骤5/15

擀碎的坚果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀。

步骤6/15

放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。

步骤7/15

把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）

步骤8/15

醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）

步骤9/15

取一份小面团压扁，放上五仁馅。

步骤10/15

一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料。

步骤11/15

包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。

步骤12/15

放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。

步骤13/15

把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。

步骤14/15

刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil 3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）

步骤15/15

烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。）