干炒牛河

步骤1/8

豆芽洗净控干备用。

步骤2/8

牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。

步骤3/8

稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。

步骤4/8

洋葱切丝、小葱切断备用。

步骤5/8

锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。

步骤6/8

保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。

步骤7/8

放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。

步骤8/8

最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。