秋季应多食用西兰花，因为这个季节的西兰花花茎中营养含量最高。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
橙子兔子”的切法：橙子对半切开，再切四瓣。
平刀切法：将肉与皮分离，尾部留小段不切。
用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
主材料备好。
将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块，大葱、蒜切碎粒待用。
锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。
迅速过冷河，沥干水份待用。
锅下油烧热爆香蒜和大葱粒。
加入西兰花迅速翻炒。
撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。
把“小兔子”摆入盘四周。
炒好的西兰花摆入中间成花型即可端上桌。
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
3、西兰花焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。
4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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