那啥,周末是我闺密的生日。早就答应帮她做一个生日蛋糕,她是芝士控,而且要求放上她最爱的水果 -- 草莓。我到很多西点饼屋去参考样子。最后,决定做今天这款 --- 蓝莓芝士蛋糕。做出来的效果,首先让我本人很满意:脱模很完美;镜面的颜色是我最爱的蓝莓果胶镜面,亮的都可以照的出草莓的倒影。妞看到照片之后,就开心的不得了,表示很满意。那就祝妞生日快乐喽!
来张全图,给个全景~
一、蛋糕底:
1.将奥利奥饼干装入保鲜袋(厚制),用擀面杖将饼干压碎,成粉末状;
2.将液态黄油倒入步骤1中,搅拌均匀;
3.将步骤2倒入模具中,用平底玻璃杯压实,备用。
二、蛋糕体及表面装饰:
1.将吉利丁片放入冷水中泡软;
2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中,盆坐在热水盆中,用电动打蛋器,打至细腻无颗粒状;
3.将牛奶倒入锅中,将泡软的吉利丁放入,小火加热至吉利丁片融化;
4.将步骤3倒入步骤2中,搅拌均匀;
将蓝莓果酱加入步骤4中,搅拌均匀;
6.将淡奶油加入步骤5中,搅拌均匀;
7.将柠檬汁加入步骤6中,搅拌均匀,过筛;
8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中;放入冰箱冷藏至表面凝固;
将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中,小火加热至沸腾,关火;将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中,用筷子将鱼胶粉充分溶解,放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中,过筛;将锅放入冷水中,冷却;
10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固,取出表面装饰水果即可。
(参考份量:6寸慕斯圈一个)
1.制作好的蓝莓芝士糊过筛后,可以使口感更加细腻;
2.制作好的镜面果胶过筛后,可以使镜面看起来更加清晰;
3.蛋糕体材料里面的蓝莓果酱可以根据个人口味酌情考虑。
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