带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。
步骤2/7取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
步骤5/7放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。
步骤6/7之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。
开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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