红烧平鱼

说说这道菜，某天翻开家里冰柜，发现还有一箱平鱼不错，于是拿出来三条，做了这红烧平鱼。之前做了一次红烧黄鱼，味道不错。这次本想也按照上次的做法继续做，但是想了想，为了健康尽量少油。于是我改良了一下，把之前腌制好的鱼过油炸这一直接步骤省略掉，没想到这样烧出来的鱼一样好吃。唯一遗憾是光线不好，我这图片本身也没有拍好，大家就凑合着看了，对不起大家的眼睛咯！

食尚晓厨娘
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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红烧平鱼热量：814 千卡

脂肪：7.3克
蛋白质：18.96克
碳水化合物：3.55克

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食材主料/辅料

平鱼 3条、啤酒一听、橄榄油适量、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、大料适量、花椒少许、料酒少许、辣椒少许、酱油适量、肉桂适量、老抽适量、盐少许、白糖适量、干红适量

红烧平鱼的做法步骤

步骤1/4

将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用。
步骤2/4

在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧
（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时。
步骤3/4

在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许
橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制
前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中。
步骤4/4

鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要
常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收
汤即可。