西湖牛肉羹

步骤1/8

草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子。

步骤2/8

牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍。

步骤3/8

草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用。

步骤4/8

牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。

步骤5/8

锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒。

步骤6/8

水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

步骤7/8

用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

步骤8/8

最后撒入香菜淋香油即可。