香辣雪梨手撕鸡

步骤1/9

姜切片、1/3的小葱切段；

步骤2/9

鸡胸洗净、放入汤锅；

步骤3/9

放入姜片、葱段、一茶匙盐；

步骤4/9

加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；

步骤5/9

浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；

步骤6/9

雪梨洗净、去皮；

步骤7/9

切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；

步骤8/9

青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；

步骤9/9

剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。