肉末豆腐蒸蛋羹

步骤1/9

事先备好原材料

步骤2/9

将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散

步骤3/9

在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛

步骤4/9

将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中

步骤5/9

把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中

步骤6/9

盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火

步骤7/9

热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀），将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色

步骤8/9

接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀

步骤9/9

待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可