茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；
青、红椒切丝、猪肉切丝；
肉丝中倒入蚝油；
加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；
锅烧热，放少许橄榄油；
放入肉丝翻炒；
炒至肉丝变色，放入茭白；
翻炒几下之后，放入青、红椒丝；
继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；
2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；
3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；
4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；
5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
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