虫草花鱼香肉丝

步骤1/14

准备好的食材如下：猪里脊肉、虫草花、竹笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、大蒜、六月鲜酱油、郫县豆瓣、香菇炸酱、香油。等等。

步骤2/14

先将猪里脊肉切丝后，用少许的料油腌制一下。

步骤3/14

虫草花，用温水，泡至15分钟左右。备用。

步骤4/14

新鲜的竹笋，切片。这里的竹笋，因为是嫩的，所以没有焯水。

步骤5/14

将少许的水淀粉，倒入腌制中的里脊肉，顺着一个方向打匀。
注：这里用的水，是之前泡虫草花的水。

步骤6/14

热锅凉油，先将腌制好的猪里脊肉，用油滑开炒至8成熟后，出锅备用。

步骤7/14

另起锅，先将蒜瓣炝锅，放入些郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤8/14

再放入切好的香菇片，多加些白糖，炒一下。把之前炒好的猪里脊肉，倒入一同炒一下。

步骤9/14

再把泡好的黑木耳，胡萝卜丝倒入翻炒。

步骤10/14

再把竹笋片，泡好的虫草花，放入一同炒至。

步骤11/14

加些 六月鲜 酱油。

步骤12/14

加些 山西米醋。

步骤13/14

出锅前，点少许的香油。

步骤14/14

装盘，撒上些葱花即可。