小时候非常喜欢吃肠粉，常常缠着妈妈买肠粉吃，可是那时刚是改革开放初，所有东西都是要按需分配的，买什么都要票，粮票、油票、布票、肉票等等，反正吃什么除了钱还要票，在这种环境下不是想吃什么就有什么。妈妈为了满足我这个小馋虫，常常用米粉开成米浆，用托盘滩成薄皮，在上面散上葱花、一点肉末上蒸锅蒸熟再卷起来切成条，就做成了好吃的肠粉给我吃了，那种味道是永远也忘不了的。现在长大了还是喜欢吃肠粉，偶尔在家做早餐也会做来吃，味道很好（但是永远比不上妈妈为我做的）。
猪肉剁成末，用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、油腌一会儿。
把猪肠粉小心摊开，放入肉末、葱粒。（肉要摊开摊薄，不然蒸时难熟）。
再重新将肠粉卷起来。
用刀切成小段。
放入碟中，淋上油，上蒸架蒸5-6分钟就可以了。
吃的时候淋上酱油，味道好极了。（可以洒点芝麻更香口呢）
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