酱肉猪仔包

步骤1/12

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

步骤2/12

准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

步骤3/12

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

步骤4/12

捞出焯过水的肉块备用。

步骤5/12

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

步骤6/12

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。

步骤7/12

再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟。

步骤8/12

卤好的肉块盛出放凉，准备适量荸荠和甜面酱，葱和姜切成碎末备用。

步骤9/12

炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱末和姜末，再倒入甜面酱小火煸炒。

步骤10/12

将放凉的肉块和去皮的荸荠切成碎丁。

步骤11/12

再将炒好的甜面酱放入肉末和荸荠中。

步骤12/12

顺着一个方向搅拌成均匀的酱肉馅即可。