工具篇：1、烤箱；2、电动打蛋器；3、圆模（常用的6、8、10寸）；4、贝印中空模；5、派模；6、小蛋糕模；7、重油蛋糕模；8、蛋挞模；9、电子称；10、量勺、11、杯筛；12、橡皮刮刀；13、橡皮刮刀的神奇之处；（可以把面糊全部刮干净，不至于浪费）。
蛋黄加糖30克；
步骤2/47加入香草精；
步骤3/47用打蛋器搅拌均匀；
步骤4/47加入色拉油；
步骤5/47加入酸奶；
步骤6/47搅拌均匀；
步骤7/47筛入低粉及泡打粉；
步骤8/47用打蛋器以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。
蛋白滴入几滴白醋；
步骤10/47电动打蛋器搅打呈粗泡状；
步骤11/47加入20克白糖；
步骤12/47快速搅打至细泡；
步骤13/47再加入20克白糖；
步骤14/47快速搅打至有明显纹路状态，蛋白挂打蛋头；
步骤15/47加入最后20克白糖；
步骤16/47低速搅打至呈十分发，打蛋头提起有直立的三角。
取1/3蛋白；
步骤18/47加入8中的蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌匀；（非搅拌）
步骤19/47切拌均匀；
步骤20/47再加入1/3蛋白，切拌货翻拌均匀；
步骤21/47将19倒入最后的1/3蛋白，切拌或翻拌均匀；
步骤22/47取1/3切拌好的面糊，加入红曲粉；
步骤23/47翻拌或切拌均匀；
步骤24/4721剩余的面糊倒入模具，再将23倒入模具，用橡皮刮刀稍微划几道即可。
烤箱175度预热，将23放入中层上下火烤40分钟；
步骤26/47出炉后倒扣在晾网上至全部放凉；
步骤27/47放置越久，越不容易回缩；
步骤28/47用脱模刀沿模具内壁轻轻划一圈；
步骤29/47倒扣即可脱模，再用脱模刀沿模具底部划，蛋糕完美脱模。
吉利丁片剪成小片，用凉水泡软；
步骤31/47取一个橙子榨汁，加入白糖；
步骤32/47隔水融化放凉；
步骤33/47倒入酸奶；
步骤34/47拌匀；
步骤35/47淡奶油倒入搅拌缸；
步骤36/47快速打至勉强流动状态；
步骤37/47倒入5搅拌均匀即成慕斯液。
取一个橙子切中间部分切片，并对半切开；
步骤39/47沿着模具内壁摆一圈；
步骤40/47将蛋糕胚切成两片，取一片将外围稍微减小一圈，放入模具中；
步骤41/47倒入一半慕斯液；
步骤42/47再放入另一片蛋糕；
步骤43/47倒入剩下的慕斯液；
步骤44/47取一个橙子带肉一起搅拌碎，到入15克鱼胶粉隔水融化；
步骤45/47倒入模具放入冰箱至凝固；
再取一个橙子榨汁，只取汁液，倒入15克鱼胶粉隔水融化，倒入模具，入冰箱一夜至凝固；
步骤47/47用糖珠简单装饰即可。
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