步骤1/9红豆慕斯:胶片冷水泡软,牛奶稍微加热,将鱼胶片放入搅拌至完全融化;
步骤2/9蜜红豆用搅拌机打成泥,加上牛奶拌匀(时间关系,用了超市买的蜜红豆。还是自己做的更好些,买来的成品实在太甜了);
步骤3/9鲜奶油打至浓稠仍可流动状,加入上料拌匀即可。
步骤4/96寸模子里放入一片蛋糕片做底,倒入红豆慕斯,再放入第二片蛋糕片,调整到蛋糕刚好没进去一半高度,放进冰箱冷藏,再开始准备下一层慕斯
步骤5/9抹茶慕斯层
抹茶粉10g 牛奶120g 蛋黄1个 糖30g 动物性鲜奶油120g 鱼胶片1片
鱼胶片冷水泡软;
步骤6/9牛奶小火加热至微沸,离火,缓慢冲进蛋黄中拌匀,再将混合物倒回锅中加热至沸腾;
步骤7/9将鱼胶片加入搅拌至融化,再加入抹茶粉仔细拌匀;
步骤8/9鲜奶油加糖打发同上,加入抹茶牛奶液拌匀。
此时上一层慕斯应该已经基本固定了,倒入第二层,放回冰箱冷藏至凝固。
切开,层分得还不错哈。
用了一点绿茶粉和镜面果胶调匀抹在表面,然后放了速冻树莓做装饰。
*以上分量刚好装满一个6寸活底圆模(蛋糕体切3片用2片)。
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