做法:蛋黄加糖15克搅拌
步骤2/18加入玉米油
步骤3/18加入牛奶搅拌至糖全部融化
步骤4/18低粉和泡打粉一起过筛加入
步骤5/18搅拌成光滑面糊
步骤6/18蛋白分三次加入糖35克,打至湿性发泡
一勺可可粉,加入适量的蛋黄糊搅拌均匀
步骤8/18加适量打发的蛋白混合均匀
步骤9/18将可可面糊装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出豹纹的深色部分,入预热过的烤箱中,180°烤3分钟
步骤10/18这时将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀,不要搅拌过度
步骤11/18盛出一勺蛋糕糊加少许可可粉调成浅色面糊
步骤12/18烤盘从烤箱取出,快速将浅色面糊挤入深色豹纹中间,再烤3分钟
3分钟定型后将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上,刮平表面
步骤14/18175°烤制20~25分钟,表面微黄即可,出炉后马上倒扣
步骤15/18趁热揭去油纸 晾凉
步骤16/18淡奶油加少许糖打发,加入切碎的栗子仁
步骤17/18蛋糕胚底部铺油纸,在无花纹的一面抹上奶油栗子馅
借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起,卷好后包保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时,定型,即可
1.制作瑞士卷,蛋白打到湿性发泡就可以
2.卷好的瑞士卷要包好放冰箱冷藏2-3小时,这样更利于定型及切割
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