无水无油的盆里放入三个蛋清,小碗中放入三个蛋黄和一个全蛋。
另取一干净的盆,放入油40后,加入过筛的低粉50,搅拌均匀。
然后加入牛奶50,拌匀。
继续倒入小碗中打散的蛋黄,分两三次加入,拌匀。
蛋白打发,糖分三次加入,第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15,提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。
蛋白取三分之一,放到蛋黄糊中切拌,像炒菜一样的手法。
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,继续搅拌。
垫上油纸,轻震出泡。中层160度20~25分钟。容器和烤箱不同,注意观察。烤好马上拿出来晾凉。
草莓切丁
淡奶油200加细砂糖20打发。打发好后,用刮刀把旁边一圈刮到中间继续打发一会儿
海绵蛋糕上一层淡奶油
淡奶油上一层草莓丁,下边边上放多一些草莓丁
再一层淡奶油
提起草莓丁多些的边,利用防油纸卷起来
卷好后用刚才的防油纸包好,放冰箱冷藏半小时,也可省略冰箱这步
切瑞士卷边上的切掉,注意切一次,把刀擦干净再切第二次,这样切面好看。
包装下
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