小兔奶黄包

步骤1/24

取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母。

步骤2/24左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶。

步骤3/24把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。

步骤4/24

发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。

步骤5/24鸡蛋中放入150克白糖。

步骤6/24搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。

步骤7/24

加入100克牛奶，搅拌均匀。

步骤8/24将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻。

步骤9/24在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。

步骤10/24

把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。

步骤11/24奶黄馅放锅上开始蒸。

步骤12/24蒸5分钟，用筷子搅拌一次。

步骤13/24

再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。

步骤14/24再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。

步骤15/24做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子。

步骤16/24

把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮。

步骤17/24面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上。

步骤18/24像包包子一样，捏成一个个小褶子

步骤19/24

收口，做成一个小包子的形状。

步骤20/24小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形。

步骤21/24在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴。

步骤22/24

用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。

步骤23/24依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈！

步骤24/24饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可。