香蕉果酱蛋糕卷

步骤1/19

我食材明细里所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子，奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。

步骤2/19

把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。

步骤3/19

香蕉剥皮，用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以，我嫌清洗料理机麻烦，就用手动的了！

步骤4/19

蛋黄里加入三勺色拉油。

步骤5/19

用打蛋器打匀。

步骤6/19

加两勺糖粉搅打均匀。

步骤7/19

加入研好的香蕉泥搅打均匀。

步骤8/19

低粉放一比较大的碗里，把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊。

步骤9/19

开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。

步骤10/19

剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下，打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。

步骤11/19

打到蛋白体积变大，蛋液变白时加入一勺糖粉。

步骤12/19

继续打发，打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。

步骤13/19

继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器倒立后，蛋白可立起直角尖就可以了。

步骤14/19

把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中，用刮刀（我没有刮刀，就用盛米饭的铲子搅的，效果一样哦）轻轻搅拌均匀。

步骤15/19

烤盘铺油纸，倒入搅好的面糊，端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下，可使面糊薄厚均匀，也可消除里面的大气泡。

步骤16/19

烤箱预热十分钟，180度，中层，上下火，十八分钟。

步骤17/19

稍微晾凉后，去油纸，抹一层果酱。

步骤18/19

沿一边卷起，用油纸包好，放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是，我的蛋糕颜色烤得那么棒，可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了，可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟！

步骤19/19

拿出，去掉油纸，切片即可食用。