美味红烧茄子

步骤1/5茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

步骤2/5锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

步骤3/5锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

步骤4/5放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。

步骤5/5太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。