酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体 的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。
酸豆角、酸辣椒、鸡胸肉等备用。
酸豆角，切小段。
酸辣椒，干红椒切丁，大蒜切片。
鸡胸肉洗净后切丁。
加入适量的淀粉和盐，腌一会。
油锅烧热，下入干红椒和蒜片，爆香。
下入腌好的鸡丁。
鸡丁炒散。
下入酸豆角丁和酸辣椒。
炒出香味后加入适量的香油出锅即可。
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