鱼香茄子煲

茄子300g 适量、 猪肉馅60g 适量、 蛋黄1个 适量、 油10ml 适量、 大蒜（切茸） 适量、 洋葱（切碎）各15g 适量、 青 适量、 红椒（切碎） 适量、 桂林辣椒酱各30g 适量、 水淀粉 适量、 广东白酒 适量、 生抽 适量、 蚝油各15ml 适量、 白砂糖5g 适量、 高汤（或水）50ml 适量、 香葱（切碎）2根 适量