蔬菜煎饼

步骤1/5韭菜和香葱分别择洗干净，沥干水分，切成1cm长的小段。胡萝卜清洗干净，切成细丝。鸡蛋在碗中打散。

步骤2/5高筋面粉中加入100ml凉开水和打好的蛋液，用打蛋器慢慢搅打成面糊，面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。

步骤3/5将切好的韭菜段、香葱段和胡萝卜丝放入面糊中，加入盐调味，搅拌均匀。

步骤4/5中火烧热平底锅中的油至七成热，用大汤勺舀取调好的面糊放入平底锅中，使面糊均匀地布满锅底，约0.5cm厚，煎至底面金黄后，用木铲轻轻地沿锅边将饼与锅分离，之后翻转煎另一面，煎至两面都成金黄色即可。

步骤5/5将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。