翡翠虾仁

步骤1/5西兰花掰成小朵，切去根部，用清水冲洗，烹饪前从水中沥出。红菜椒去籽，切成小丁。

步骤2/5虾仁用清水冲洗干净，挑去虾线，用少许料酒腌渍，淀粉上浆备用。

步骤3/5中火约1-2分钟将锅烧热，倒入一汤匙油，同时加入蒜茸，把蒜茸爆香后倒入刚沥出水的西兰花，盖上锅盖。

步骤4/5待锅边冒出水蒸气后将虾仁倒入，放在西兰花上，红辣椒同时放入点缀。盖盖片刻。

步骤5/5等蒸汽冒出后，关火。利用余温，加盐，略翻炒即可装盘。