巧克力慕斯蛋糕

步骤1/15

先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。

步骤2/15

加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。

步骤3/15

再筛入低粉。

步骤4/15

以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。

步骤5/15

蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。

步骤6/15

1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。

步骤7/15

将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。

步骤8/15

烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。

步骤9/15

淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。

步骤10/15

牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。

步骤11/15

隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。

步骤12/15

将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。

步骤13/15

与打发的淡奶油混合。

步骤14/15

搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。

步骤15/15

倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。