步骤1/7将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;
步骤2/7鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;
步骤3/7勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;
步骤4/7鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;
步骤5/7把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;
步骤6/7另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;
步骤7/7外带姜醋汁一起上桌。
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