今天这道海米烧茄子，茄子本来要油炸的，我改成了用盐水泡，少油清淡的同时，因为加了海米，还有浓浓的海鲜味，真是不错呢。值得一说的是，这个海米，是去年我婆婆自己做的虾干哦，绝对是什么防腐剂都没下的。
虾脯去皮下水，入微波炉高火两分钟。
取出后切丁。
茄子切条，泡淡盐水。
稍浸后滤水。
葱姜切末，蒜切片。
炒锅下少许油，爆香葱姜蒜。
下海米略炒。
倒入茄丝后，加蚝油，生抽和胡椒粉炒匀。
加入与茄子平齐的水。
大火煮至茄子软烂，撒香葱。
淋一小勺虾油后出锅。
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