家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

剁椒鱼头

剁椒鱼头湘菜中算是比较有名的,一般用淡水鱼头为主料.我的这个剁椒鱼头用的却是海鱼,因为海边人家海鱼比较常见,我便将这有名的湘菜剁椒鱼头改良为海鱼___鸦片鱼头作主料.鸦片鱼头肉多且鲜嫩,鱼骨软香,可用牙咬碎鱼骨吸食其鲜味,配以剁椒作调料,用葱油增香,如此别样的剁椒鱼头更有一种滋味在其中,倍受家人喜爱.

zs悠悠
11802人浏览 / 87人收藏

难度普通

口味微辣

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具其它厨具

剁椒鱼头的做法步骤

步骤1/8

鸦片鱼头一只洗净从中间剖开;
步骤2/8

用剁椒将鱼头抹匀腌二小时;
步骤3/8

将腌好的鱼头背面朝上剁椒铺在上面上锅蒸;
步骤4/8

十二分钟后即可关火;
步骤5/8

锅内倒油烧热;
步骤6/8

将葱花加入油锅内制成葱油;
步骤7/8

乘热将葱油倒在蒸好的鱼头上;
步骤8/8

稍冷出锅即成.

小窍门

蒸鱼时要把握时间,不可太过,否则鱼肉便老了.

家常菜菜谱分类 >>

剁椒鱼头的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有