步骤1/3牛蒡洗净去皮后切成细丝状(如此能使牛蒡吃起来更有嚼劲),放入醋水中浸泡15分钟,如此牛蒡的色泽会更加洁白。
步骤2/3核桃先烤过再切成小丁;红辣椒切成圈形备用。
步骤3/3将作法1中的牛蒡丝捞起沥干,放入滚水中川烫2分钟,再泡入冷水或冰水中使其冷却,捞起后充分沥干水份,再与所有调味料一起拌匀后放在小碟子上,最后用核桃丁及辣椒圈装饰即可。
可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调
牛蒡原产于中国,以野生为主,是营养和保健价值极佳的高档蔬菜,牛蒡凭借其独特的香
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