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牛蒡的作用有哪些 该如何食用

一、牛蒡药方

1、身肿欲裂。用牛蒡子二两,炒过,研细。每服二钱,温水送下。一日服三次。

2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合,炒半生半熟,研细。每服一匙,热酒送下。

3、小舌痛。用牛蒡子、石膏,等分为末,茶调服。

4、小舌痛。用牛蒡子(炒)、甘草(生),等分为末。水煎,含咽。此方名“启关散”。

5、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱,以薄荷汤送下。

6、牙痛。用牛蒡子(炒过),煎水含嗽。

7、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许,温酒小口送下。

8、关节肿痛(风热攻犯手指,赤肿床木,甚至攻达肩背两膝,遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两,新豆豉(炒)、羌活各一两,共研为末。每服二钱,白开水送下。

9、流行性热症(小热不退,烦躁发渴,四肢无力,不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗,有效。

10、伤寒抽筋(汗后受寒,手足抽痛)。用牛蒡根十条,麻黄、牛膝、天南星各六钱,先锉后研,加好酒一升,再同研,榨药取汁,煎成黑膏。每服一钱,温酒送下。一日服三次。

11、一切风疾,年久不愈。用牛蒡根一升,生地黄、枸杞子、牛膝各三升,装在袋子里,泡在三升酒内。每天取饮适量。

12、老人中风(口目抽动,烦闷不安)。用牛蒡根去皮,切一升,晒干,打成面,加大米四合,合做成饼,在豉汁中煮熟,添葱椒五味。经常空心取食,极有效。

二、牛蒡的功效

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

 抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中,会产生一种有害于身体健康,促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现,表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

 抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

移除废水中重金属作用

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

三、牛蒡注意事项

1、初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。

2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出现上火。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。

4、因牛蒡有辅助降三高作用,有低血压、低血糖、低血脂的功效,请间歇饮用。

5、不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。

6、可坚持饮用,可预防便秘、肥胖、高血压、高血糖。

7、孕妇和婴儿为特殊人群,建议间歇饮用或不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。

8、女性月经期间不要饮用。

9、属天然绿色食品,但喝浓度过高容易上火,蒡对脾胃虚寒的症状,还是不适宜的,如经常大便稀薄的,就不是很适宜的。

牛蒡茶的副作用都是我们要注意的,而且在饮用的时候,也要根据自己的情况进行选择,对每个人的体质不同,在选择牛蒡茶的时候,也都是有着很大的改变,那现在牛蒡的制作方法有着很多的提高,在口感上,也都是让人们非常喜爱,因此我们可以多选择这样的佳肴。

四、牛蒡的使用方法

 牛蒡竹荪枸杞鸡翅

材料:牛蒡1根,竹荪6根,枸杞30g,整鸡翅4只,姜一块,葱一段

牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤做法:

1、枸杞用清水泡发,洗净备用。

2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。

3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后,切去头部网状物质与根部。

4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜),放入拍破的姜块及葱段,大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐![12]

香炒牛蒡

材料:牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

做法:

1、牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片

2、泡入放了白醋的水中,防止变色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用

4、平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用

5、锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀

8、撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅[12]

香拌素炸牛蒡

材料:牛蒡1长根,香菜1小把,蒜瓣1-2个

做法:

1、牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里,防止发黑

2、锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。

3、蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉放入,小火煸香,加入1勺生抽,少许糖,半小勺醋,调匀

4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了

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